Formaggi di pecora Archivi - Nonna Isabella

Ricotta dura

comunica — Wed, 22 Jun 2022 23:04:16 +0000

La nostra ricotta dura si ottiene dalla pressatura e salatura a secco della ricotta di pecora. Si presenta con una consistenza semi-dura, dal colore bianco latte e dal sapore deciso e raffinato.

Ottima come condimento grazie alla sua consistenza che la rende grattugiabile.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Curiosità
Ricca di antiossidanti, capace di inibire l’azione dei radicali liberi.

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Canestrato – Pecorino del Gargano

comunica — Wed, 22 Jun 2022 22:51:48 +0000

Formaggio che prende il nome dai canestri di giunco, che vengono usati ancora oggi come fruscelle rendono la crosta rugosa ed il formaggio aromatizzato.

All’esaltazione del sapore contribuisce la stagionatura in grotta, così avremo come risultato finale un formaggio dalla pasta gialla, sapore intenso ed aromatico che accontenta qualsiasi palato. Prodotto artigianale, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Su richiesta si possono acquistare forme intere che hanno una pezzatura che va dai 3.5 kg agli 8 kg.

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Pecorino primitivo del Gargano

comunica — Wed, 22 Jun 2022 22:26:20 +0000

Questo pecorino è stagionato in grotta dai 5 ai 12 mesi. È caratterizzato da un sapore forte e deciso, da un colore giallo intenso e da una crosta dura e scura in base alla stagionatura. Ottimo da servire su un tagliere accompagnato da miele o grattugiato per insaporire le più svariate preparazioni culinarie come la tipica pasta asciutta della domenica o le famose polpette di pane di Nonna Isabella. Prodotto artigianale, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Disponibili forme intere su ordinazione di circa 3kg.

Curiosità
Vanta del premio enogastronomico eccellenze di Capitanata “Sotto le Stelle di Capitanata”.

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Pecorino fresco

comunica — Thu, 09 Jun 2022 14:47:53 +0000

È caratterizzato da un colore giallo paglierino con un sapore morbido e dolce.

La stagionatura avviene in grotta e va dai 2 ai 4 mesi. Ottimo da utilizzare in svariate preparazioni culinarie, soprattutto servito su un tagliere accompagnato da miele, noci, pere e confetture.

Prodotto artigianale, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Disponibili forme intere su ordinazione di circa 3kg.

Curiosità: sapevi che il pecorino è un prodotto ad Alta digeribilità?
Infatti, ha una quantità di lattosio inferiore rispetto al latte di Vacca che va a diminuire con la stagionatura.
E’ una fonte di proteine, calcio, vitamina D, vitamina E, vitamina A, quest’ultime sono due potenti antiossidanti, di conseguenza combattono i segni dell’invecchiamento della pelle e delle mucose. E’ ricco di magnesio ed inoltre è un Amico del cuore e nemico dei tumori.

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