Questo pecorino è stagionato in grotta dai 5 ai 12 mesi. È caratterizzato da un sapore forte e deciso, da un colore giallo intenso e da una crosta dura e scura in base alla stagionatura. Ottimo da servire su un tagliere accompagnato da miele o grattugiato per insaporire le più svariate preparazioni culinarie come la tipica pasta asciutta della domenica o le famose polpette di pane di Nonna Isabella. Prodotto artigianale, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Disponibili forme intere su ordinazione di circa 3kg.