Il caciocavallo fresco viene prodotto con il latte delle mucche di famiglia che pascolano all’aperto tutto l’anno. E’ un formaggio a pasta filata ed è caratterizzato da un sapore delicato, colore giallo paglierino e pasta compatta e omogenea. Il peso di un caciocavallo intero varia dai 2kg ai 3kg.
Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per pezzo.
Curiosità
Il caciocavallo è un ottimo prodotto consigliato soprattutto durante le fasi di crescita di bambini e ragazzi per l’apporto di proteine, fosforo, calcio e vitamina B12.
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