La nostra ricotta dura si ottiene dalla pressatura e salatura a secco della ricotta di pecora. Si presenta con una consistenza semi-dura, dal colore bianco latte e dal sapore deciso e raffinato.

Ottima come condimento grazie alla sua consistenza che la rende grattugiabile.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.