La nostra scamorza, prodotta solo con latte bovino, presenta una pasta elastica e compatta dal colore biancastro, caratterizzata da un sapore delicato che tende a diventare più persistente con la maggiore stagionatura, così come il colore. 

Il peso di una scamorza varia dai 400g ai 500g.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per pezzo.

Piacevole contrasto se abbinata con melanzane o confetture dal retrogusto aspro.