Formaggi Archivi - Nonna Isabella

Silano

comunica — Mon, 13 Mar 2023 23:17:16 +0000

Il nostro silano Nonna Isabella è caratterizzato da un colore giallo paglierino, una crosta sottile che avvolge una pasta ancor più tenera dal gusto delicato.

Pezzo 1kg o 2kg circa.

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Silano affumicato

comunica — Mon, 13 Mar 2023 22:54:03 +0000

Il nostro silano affumicato Nonna Isabella è caratterizzato da una crosta sottile e bruna e da un sapore intenso e deciso ottenuto grazie al procedimento dell’affumicatura con legni pregiati e paglia.

Pezzo 1kg o 2kg circa.

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Scamorza affumicata

comunica — Mon, 13 Mar 2023 22:38:43 +0000

La nostra scamorza affumicata, prodotta solo con latte bovino, presenta una crosta bruna che racchiude un interno chiaro e soffice. É caratterizzata da un sapore deciso ottenuto grazie al processo di affumicatura ci legni pregiati e paglia.

Il peso di una scamorza varia dai 400g ai 500g.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per pezzo.

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Caciocavallo fresco

comunica — Fri, 08 Jul 2022 15:32:51 +0000

Il caciocavallo fresco viene prodotto con il latte delle mucche di famiglia che pascolano all’aperto tutto l’anno. E’ un formaggio a pasta filata ed è caratterizzato da un sapore delicato, colore giallo paglierino e pasta compatta e omogenea. Il peso di un caciocavallo intero varia dai 2kg ai 3kg.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per pezzo.

Curiosità
Il caciocavallo è un ottimo prodotto consigliato soprattutto durante le fasi di crescita di bambini e ragazzi per l’apporto di proteine, fosforo, calcio e vitamina B12.

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Ricotta dura

comunica — Wed, 22 Jun 2022 23:04:16 +0000

La nostra ricotta dura si ottiene dalla pressatura e salatura a secco della ricotta di pecora. Si presenta con una consistenza semi-dura, dal colore bianco latte e dal sapore deciso e raffinato.

Ottima come condimento grazie alla sua consistenza che la rende grattugiabile.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Curiosità
Ricca di antiossidanti, capace di inibire l’azione dei radicali liberi.

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Canestrato – Pecorino del Gargano

comunica — Wed, 22 Jun 2022 22:51:48 +0000

Formaggio che prende il nome dai canestri di giunco, che vengono usati ancora oggi come fruscelle rendono la crosta rugosa ed il formaggio aromatizzato.

All’esaltazione del sapore contribuisce la stagionatura in grotta, così avremo come risultato finale un formaggio dalla pasta gialla, sapore intenso ed aromatico che accontenta qualsiasi palato. Prodotto artigianale, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Su richiesta si possono acquistare forme intere che hanno una pezzatura che va dai 3.5 kg agli 8 kg.

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Pecorino primitivo del Gargano

comunica — Wed, 22 Jun 2022 22:26:20 +0000

Questo pecorino è stagionato in grotta dai 5 ai 12 mesi. È caratterizzato da un sapore forte e deciso, da un colore giallo intenso e da una crosta dura e scura in base alla stagionatura. Ottimo da servire su un tagliere accompagnato da miele o grattugiato per insaporire le più svariate preparazioni culinarie come la tipica pasta asciutta della domenica o le famose polpette di pane di Nonna Isabella. Prodotto artigianale, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Disponibili forme intere su ordinazione di circa 3kg.

Curiosità
Vanta del premio enogastronomico eccellenze di Capitanata “Sotto le Stelle di Capitanata”.

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Cacioricotta di capra

comunica — Thu, 09 Jun 2022 15:48:30 +0000

Un sapore molto strutturato caratterizza il nostro cacioricotta di capra ottenuto interamente con il latte delle nostre capre e con gli antichi metodi della Famiglia Lombardi che nel tempo ne ha fatto uno dei suoi prodotti più preziosi.

Ottimo per condire primi piatti come le famose orecchiette pugliesi con pomodorino fresco.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Prodotto soggetto a limitazione a seconda del periodo.

Curiosità
Sapevi che? Il nostro cacioricotta di capra è l’alleato numero uno delle ossa?
Prodotto con solo latte di capra, contiene una elevata quantità di ferro e calcio.
Avendo una grande quantità di fermenti lattici naturali, stimola il corretto funzionamento della flora batterica intestinale, infatti nutre, non infiamma e sgonfia l’addome.

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Caciocavallo primitivo del Gargano

comunica — Thu, 09 Jun 2022 15:43:09 +0000

Il nostro caciocavallo primitivo viene prodotto con il latte delle mucche di famiglia che pascolano all’aperto tutto l’anno, donando un profumo inconfondibile alla pasta, compatta dal colore giallo paglierino che va a scurirsi con la stagionatura, così come il sapore, che tende ad avere un gusto intenso tendente al piccante. La stagionatura avviene in grotta a partire da 5 mesi fino ad arrivare ad anni per un sapore più intenso.

Il peso di un caciocavallo intero varia dai 2kg ai 3kg.

Prodotto fatto a mano, ciò non consente di ottenere un peso standard per pezzo.

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Pecorino fresco

comunica — Thu, 09 Jun 2022 14:47:53 +0000

È caratterizzato da un colore giallo paglierino con un sapore morbido e dolce.

La stagionatura avviene in grotta e va dai 2 ai 4 mesi. Ottimo da utilizzare in svariate preparazioni culinarie, soprattutto servito su un tagliere accompagnato da miele, noci, pere e confetture.

Prodotto artigianale, ciò non consente di ottenere un peso standard per forma.

Disponibili forme intere su ordinazione di circa 3kg.

Curiosità: sapevi che il pecorino è un prodotto ad Alta digeribilità?
Infatti, ha una quantità di lattosio inferiore rispetto al latte di Vacca che va a diminuire con la stagionatura.
E’ una fonte di proteine, calcio, vitamina D, vitamina E, vitamina A, quest’ultime sono due potenti antiossidanti, di conseguenza combattono i segni dell’invecchiamento della pelle e delle mucose. E’ ricco di magnesio ed inoltre è un Amico del cuore e nemico dei tumori.

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